Туршлагагүй хүнд ч гэсэн Russula-ийн сайн ургац хураах нь хэцүү биш юм, учир нь тэд 5-р сараас 10-р саруудад навчит, шилмүүст модны дунд ургадаг, намаг газар хүртэл авирдаг. Зарим нь эдгээр мөөгийг үзэмжгүй, эмзэг байдалд зориулж "хогийн ургамал" гэж үздэг боловч түүгээр хийсэн аяга нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Хамгийн гол нь руссула мөөгийг зөв хоол хийх явдал юм.
Түүхий эд материалыг цуглуулах, бэлтгэх
Чимээгүй ан агнуурын туршлагатай дурлагчид руссулыг тусдаа саванд эсвэл цүнхэнд цуглуулах хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Ламеллар малгай, нимгэн хөл нь хурдан хугарч, бүх ургацыг бохирдуулдаг. Мөөгний эмзэг байдлаас шалтгаалан мөөгийг гадаргуугийн хальсыг зайлуулахгүйгээр болгоомжтой угааж байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жимсний биений бүрэн бүтэн байдлыг хангана.
Гэсэн хэдий ч хурц хутгаар дур булаам улаан хальсыг болгоомжтой арилгахыг зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ эдгээр төрлийн Руссула хальсгүй хэлбэрээр гашуун амттай болж, тавгийг бүхэлд нь сүйтгэх болно.
Мөөгөнцөр шүүслэг, баялаг амттай байхын тулд би Russula хоол хийх хэрэгтэй юу, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх хэрэгтэй вэ?
Шарсан руссула
Та хальсалж, угаасан мөөгийг буцалгах шаардлагагүй - тэд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд хоол хийсний дараа шарсан мах нь тийм ч амттай биш болно. Хэрэв та гашуун зовлонгоос айдаг бол улаан таглаагаа бусдаас нь ялгаж, давсалсан усанд 20 минут буцалгаад, дараа нь бусад russula-тай хамт хуурна.
Үүнээс гадна улаан тагийг 4-5 цагийн турш давсалсан усанд байлгаж (2 литр тутамд 25 гр), коланданд угааж, дараа нь хуурна.
Нэг фунт мөөгний таваг дээр илүү шүүслэг болгохын тулд хоёр том сонгино аваад хагас цагираг болгон хувааж, хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосоор жигнэнэ.
Руссулагаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсний халбагаар холино. Давс хийж амтлаад 15 минутын турш дунд зэргийн халуунд таглаагуй мөөгийг хуурна.
Ургамлын хамт чанасан Руссула
Та Russula мөөгийг өвсөөр хоол хийж болно - энэ бол өөрөө найрсаг хоол бөгөөд төмсдөө маш сайн нэмэлт юм. 600 гр цэвэршүүлсэн түүхий эдийг давсалсан усанд буцалгаад, коланд хийж сэрүүн усаар зайлж, шүүсийг нь буцалтал хоёр хоолны халбагын наранцэцгийн тосоор буцалгана. Жижиглэсэн шинэхэн dill-тэй хольж, үйлчил.
Хэрэв та өвлийн улиралд чанасан русулаг туршиж үзэхийг хүсч байвал гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг хоол хийх нь зөвхөн бага зэрэг ялгаатай байх болно. Ногоон бүү тавь; шинэхэн чанаж болгосон мөөгийг ариутгасан саванд халуунаар нь хийж, наранцэцгийн тосоор хучих ба энэ нь руссулаас дээш хоёр сантиметр давхарга үүсгэдэг. Лаазаа өнхрүүлж, хүйтэнд зургаан сарын турш хадгална.
Руссула хэрхэн хурдан давслах вэ
Давсалсан мөөгийг хайрлагчид бэлтгэл хийснээс хойш нэг сарын дараа шүүслэг зууш идэж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг кг руссулыг цэвэрлэж, сайтар угааж, ус зайлуулах боломжийг олгоно. Мөөгийг паалантай саванд хийж том ширхэгтэй давс цацаж тавь (зөвхөн дөрвөн хоолны халбаган дээр л хангалттай).
4 хальсалж жижиглэсэн сармис хумс нэмээд интоор, үхрийн нүд эсвэл нэрсээр хучна. 12 цагийн турш сэрүүн, харанхуй байлгана. Дараа нь russula-г жижиглэсэн сонгино, ургамлын тосны гурван хоолны халбагатай хольж, ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Нэг сарын турш хуванцар таглаад сайтар хаа.
Даршилсан руссула
Эмзэг ламеллаг мөөг нь маринадад маш амттай байдаг тул зөвхөн ийм ургацын түүхий эдийг сайтар боловсруулж байх ёстой. Бүх малгайнаас хальсаа аваад, русулаг 20 минутын турш давстай усанд хийж, дараа нь коланд дээр хаяна.
Нэг литр хүйтэн ус хэдэн кг мөөгийг даршилж авахад хангалттай. Үүнд 10 гр элсэн чихэр, 40 гр том ширхэгтэй давс, хагас хальсалж сонгино, лаврын 3-4 навч, хэдэн арван анхилуун вандуй, 5-6 хумс нахиа тавь. Маринадыг буцалгаад 5 минутын турш буцалгана.
0.4 литр 9% цагаан цуу асгаж, дараа нь чанасан руссулыг маринадтай саванд хийж 5 минутын турш галд байлгана. Буцалж буй холимог дотор цагираг болгон хуваасан хэд хэдэн сонгино тавь.
Мөөгийг дугуйлсан халбагаар авч, ариутгасан саванд хийж, маринадыг нэмж 15 минут буцалгаад саванд хийнэ. Савыг өнхрүүлж, харанхуй газар байлгаж, өвлийн улирал эхлэх хүртэл сэрүүн байлгана.
Руссула мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг болсон тул та туршиж үзээд өөрийн онцлог шинж чанараа гаргаж чадна. Ойн эдгээр бэлгүүд нь бялуугаар дүүргэх, мөөгний шөл, сүмс хийх боломжтой. Сайхан хооллоорой!
