Олон туршлагатай мөөг түүгчид 7-р сараас холимог, навчит ойд тааралдаж эхэлсэн шүхрийн мөөг цуглуулж, хоол хийх дуртай байдаг. Зарим gourmets нь зөвхөн "хүрдний саваа" гэж нэрлэгддэг нээгдээгүй сорьц авдаг бол зарим нь амт нь тахианы махтай төстэй их хэмжээний малгай хуурах дуртай байдаг. Шүхрийн энгийн жор нь гэрийн хоолны дэглэмийг анхилуун, тэжээллэг хоолоор төрөлжүүлэх боломжийг танд олгоно.
Шүхэртэй мөөгийг хэрхэн цуглуулах вэ
Мөөгний шүхрийг сонгох хамгийн тохиромжтой цаг бол "зуны орой" юм. 7-р сард цагаан зүйлийн нэлээд их ургац хурааж байна; наймдугаар сараас эхлэн улаан шүхэр "чимээгүй агнах" дуртай хүмүүст баярлаж эхлэв. Мицелиум нь зөвхөн ойд (бүрхэгдсэн навч, ялзмагийн зузаан давхарга, түүний дотор бүрхүүл, ойн зах гэх мэт) төдийгүй тариалангийн талбай, бэлчээрт элбэг ургадаг. Туршлагагүй цуглуулагчид шүхрийг нисдэг агар гэж үздэг боловч үнэн хэрэгтээ тэд мөөгний хамаатан садан байдаг.
Идэштэй, амттай мөөгийг нүдэнд тусах тул танихад тун хялбар байдаг: өндөр, бүдүүн хөл дээр, эсвэл "толгойны чимэг" нээлгүй, өтгөн бөмбөлөг, эсвэл 12 см диаметртэй "шүхэр" малгайтай. Нээгдсэн мөөг нь үнэхээр хур тунадаснаас дагалдах хэрэгсэлтэй төстэй бөгөөд бүр "хигээс" - ялтсуудыг ялгахад маш хялбар байдаг. Хоолны мөөг нь сайхан үнэртэй байдаг. Хэрэв мөөг шинэхэн сонгогч шүхрийг хэрхэн угсарч, бэлдэхээ сайн мэдэхгүй байгаа бол тусгай гарын авлага судалж, мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. "Чимээгүй ан хийх" чухал дүрмийг "итгэлгүй байна - бүү ав" цуцлаагүй байна.
Шүхрийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Шүхрийн мөөгтэй харьцах нь тийм ч хэцүү биш: та тэдгээрийг хуурай хөвөнөөр арчиж, хамгийн том ширхгийг арилгах хэрэгтэй. Хөл нь барзгар тул тэдгээрийг салгаж, тусад нь хоол хийхийг зөвлөж байна. Шөл, мөөгний шарж идэхийн тулд тагийг нь урсгал усаар зайлж зайлуулахын өмнө шингэнийг маш хүчтэй шингээж авдаг. Хуурай цэвэрлэгээ нь "толгойн" хувцасыг бүхэлд нь хоол хийхээс өмнө хангалттай.
Мөөгний хөл, хэрэв хүсвэл нээгдсэн малгайны хатуу оройг шөлөнд чанаад хаяж болно. Гэсэн хэдий ч шаргуу гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйн хэрэглээнд зориулж ургац хураахыг илүүд үздэг: мөөгний энэ хэсгийг цагираг болгон хувааж хатаана. Үүний дараа хөлийг нь буталж, үнэрт нунтагыг эхний курст хувцаслахад хэрэглэнэ.
Шарсан шүхрийн мөөг
Шүхрийг хамгийн сайн иддэг мөөгний нэг гэж үздэг тансаг хүмүүс байдаг. Эрэмбэлж, хальсалж угаагаагүй "толгой" -г зүсмэлүүдээр хувааж, бага дулаанаар халаасан хайруулын тавган дээр шүүс буцалтал байлгана. Дараа нь сонгины толгойг нэмээд нимгэн хагас цагираг, давс, чинжүү болгон хэрчээд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд 45 минут хуурна. Халуун үйлчил.
Зуурсан шүхэр
Шүхрийн малгайг бүхэлд нь эсвэл дөрөв хуваасан бол зуурмагаар чанаж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд түүхий эдийг ийм хольцонд цувисан байх ёстой (3 мөөгний тооцоо): зодуулсан өндөг, буталсан жигнэмэг эсвэл гурил (4 хоолны халбаганууд) ба хоолны давс. Үүний дараа цутгамал төмрөөр хийсэн хайруулын тавгийг хүчтэй халааж, шүхрийн мөөгний тагийг ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь шарах хэрэгтэй.
Даршилсан ногоо бүхий мөөгний соус
Шүхрийн мөөг нь гоймон, нухсан төмс хийхэд маш сайн соус болдог. Энэхүү жороор угаасан малгайг нимгэн хэрчиж, гахайн мах (50 гр), амтлагч, давс (амсахаар) бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Ургамлын тос бүү хэрэглээрэй! 6-7 минутын дараа хайруулын тавган дээр цөм, үргүй жижиглэсэн нэг том амтат чинжүү нэмнэ.
Шингэн ууршсаны дараа бага зэрэг шөл эсвэл ус, 15% цөцгий ба (125 мл), кетчуп (50 мл) -ийн холимог хийнэ. Шүхрийн мөөгний соусыг 10 минут буцалгаж, хутгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг дээр жижиглэсэн (маш нарийн!) Даршилсан өргөст хэмхийг хоёр нэмнэ.
