Цөцгийн тос бол дунд эгнээнд хамгийн түгээмэл бөгөөд элбэг дэлбэг жимстэй мөөг юм. Тэд 6-р сарын дунд үеэс 10-р сарын хяруу хүртэл шилмүүст ойд хэд хэдэн "долгион" -оор ургадаг. Цөцгийн тосыг хэрхэн зөв цуглуулж, хоол хийх талаар мэддэг мөөг түүгчид маш их таашаал авдаг бөгөөд гар хийцийн амттай, анхилуун хоол, өвлийн бэлтгэлийг эрхэмлэдэг.
Цөцгийн тос цуглуулах
Зургадугаар сард аль хэдийн та нар зуны эсвэл ширхэгтэй boletus цуглуулахаар явж болно, хамгийн сайн нь залуу нарсан ойд. Лакаар гялалзсан улаан хүрэн бүрх малгай бүхий эдгээр мөөгний анхны шороон ордууд гарч ирэхэд заримдаа бороо орох шаардлагагүй, манан, элбэг шүүдэр хангалттай байдаг. Халуун цаг агаарт өт гарч эхлэхээс өмнө тосоо цуглуулж эхлэх нь чухал байдаг - өдөр хоцорч, ургацын 95% нь алга болжээ!
Бага бүтээмжтэй, гэхдээ илүү том, өөхний өтний довтолгоонд илүү тэсвэртэй байдаг. Түүний малгайны өнгө тийм ч тод биш - цайвар шараас сүүтэй кофе хүртэл. Залуу мөөгний ишний иш нь сайн тодорсон хальстай байдаг. Тэд 8-р сараас 10-р саруудад зун (үр тариа) ургадаг газруудад ургадаг.
Газрын тосны ургац хураах үед тэдгээрийг хайх нь хэцүү биш юм - та нарс тарих газар очиж сагсаа дүүргэж болно. 2-5 см-ийн диаметр бүхий мөөгийг маш их үнэлдэг: мах нь өтгөн, цагаан, амархан шингэдэг. Тослог нь ихэвчлэн зуны мөөг байдаг тул араас нь явахдаа шумуулаас хамгаалах хэрэгсэл, хувцас хэрэглэлийг мартаж болохгүй. Зуны улиралд тэдний үүл дээшлэн нойтон өвсөөр мөөг түүгчидтэй уулздаг.
Boletus-ийг хэрхэн яаж зохицуулах талаар
Ойгоос ирсний дараа аль болох хурдан цоорч, өт нь хурдан муудаж, боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Маш их боловсруулалт хийдэг тул олон хүмүүс эдгээр мөөгөнд дургүй байдаг. Тослог малгайнд маш олон хог хаягдал наалддаг бөгөөд үүнийг хутгаар цэвэрлэж гарыг маш их буддаг нимгэн арьстай хамт цэвэрлэнэ. Гэхдээ порчини, цэвэр даршилсан мөөг бол ширээний жинхэнэ чимэглэл юм!
Хуурай хальсалсан тосыг 20 минутын турш сэрүүн усанд дэвтээж, урсгал усаар зайлж, шөлийг 30 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр гал асааж даруй буцалгахыг зөвлөж байна. Хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Бэлтгэсэн түүхий эдийг коланд руу хаяж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, дараа нь цөцгийн тосыг хуурч эсвэл шөл чанаж болгосон байх ёстой. Та эдгээр мөөгийг marinade-д буцалгаж болно.
Цөцгийн тосыг яаж даршилж авах вэ
1 кг мөөгөнд маринад хийхэд 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 20 гр давс, 3 цайны халбага цууны мөн чанар, 20 мл наранцэцгийн тос, 1-2 ширхэг лаврын навчийг саванд хийж, амтат чинжүү, хумсаар амтална. Бүх найрлагыг усаар асгаж, буцалгана, дараа нь хальсалж тосыг marinade-д хийж 25 минутын турш үе үе хутгана. Хоол хийхээс өмнө нимгэн зүсмэл болгон хуваасан 5-6 хумс сармис нэмнэ.
Даршилсан цөцгийн тосыг ариутгасан шилэн саванд хийж, шөлийг халуун ногоотой хамт асгаж, тагийг нь өнхрүүл. Савыг хөнжилөөр хучиж, өрөөний температурт хөргөнө. Ажлын хэсгүүдийг сэрүүн байлга.
