Дунд эгнээний хавар бол нам гүм ан хийх улирал эхлэх цаг, ялангуяа ой чийглэг, сэрүүн байвал. Мэргэжилтнүүд шинэхэн алхаж буй ойн идэж болох бэлгийг хайж олдог. Мөөгөнцөр шинэхэн сонгогч хавар аль мөөгийг хурааж авдгийг мэдэх нь чухал юм. Хайлтыг амжилтанд хүргэхийн тулд хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн 2-4-ийг судлах нь хангалттай юм.
Морелс
Асуултанд хариулахдаа хавар ямар мөөг хурааж авдаг вэ? Үргэлжилсэн хөндий, хэврэг хөлтэй тэдний үрчлээстэй хүрэн малгай нь ихэвчлэн жалгын налуу, улиасны дунд гарч ирдэг. Эдгээр нь бут, модны дор, ялзмагт бордсон хөрс эсвэл элсэрхэг ойн зам дээр хоёулаа гарч болно. Хамгийн алдартай хаврын морелийн мөөг нь баялаг амт, ойн өвөрмөц үнэрээрээ баясдаг.
Мөөгийг зайлж, хагалж, буцалж буй усанд хагас цагийн турш хооллоорой. Нь colander дамжуулан шингэнийг зайлуулах, цагираг болгон morels бууруулах. Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хуурч, давс, цөцгий нэмээд амсах болно. Тагийг нь зөөлөн гал дээр хагас цаг буцалгана. Эсвэл сайн халаасан зууханд 15 минут байлгана.
Морелийн малгай
Морельтой нэгэн зэрэг мөөг цуглуулах дуртай хүмүүс тэдэнтэй холбоотой морел малгайг олж чаддаг. Тэд нам дор газар, хуурай нүх, ховил, улиас, хус ойгоос холгүй газар руу зөөж болно. Хаврын мөөгний "гоёл чимэглэл" нь цайвар хүрэн, жижиг хэмжээтэй, харин иш нь нэлээд урт, заримдаа 10 см-ээс их ургадаг. Зарим сорьц нь үрчлээстэй, зарим нь гөлгөр конус малгайтай байдаг.
Морельтой хамт чанаж болно, ойн болон бусад бэлгүүдийн амт, үнэр ижил байдаг. Маш их тааламжтай хоол - хавартай мөөг, морелийн малгай, морелийг урьдчилж буцалгасны дараа өндөгтэй хайруулын тавган дээр шарна. Нэгдүгээрт, мөөгийг 10 минутын турш тосонд жижиглэсэн сонгинотой хуурч, дараа нь зодуулсан хоёр өндөгтэй хольж, давс, чинжүү, эсвэл цөцгий нэмж амтлана. 10-15 минутын турш хутгана.
Оёдол
Үрчлээстэй малгайтай нөхцөлт байдлаар ашиглаж болох хаврын мөөгний шугам нь идээшилтэй төстэй боловч ялгаатай талууд байдаг. Түүний малгай нь илүү хурц, улаан хүрэн өнгөтэй, конус биш, гэхдээ хэлбэр дүрсгүй байдаг. Шулуунууд нь нарсны тариалалтад маш их дуртай бөгөөд зуны улиралд boletus олддог газруудад ургадаг.
Эрдэмтэд уг шугамд хүний хувьд үхэлд хүргэх гиромитрины хор агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад, мөөгний целлюлоз нь иодын өвөрмөц шинж чанартай байдаг тул хүн бүр ийм хоолонд дургүй байдаг. Мэргэжилтнүүдийн санал бодлыг хоол хүнсэнд хэрэглэх талаар хувааж үздэг. Зарим нь мөөгний хор нь хоол хийхээс задардаггүй гэж үздэг бол зарим нь нэг цагийн турш дэвтээж, буцалгасны дараа эсвэл хатаасны дараа шугамыг нь идэж болно гэж үздэг.
Оёдол бэлтгэх хамгийн найдвартай арга бол зургаан сарын дотор байгалийн хатаах явдал юм. Дараа нь мөөгийг нэг шөнийн дотор ус эсвэл сүүнд байлгаж, хавдаж, шингэний дараа шингэнийг зайлуулж зайлж угаана. Мөрийг хайчилж ав, дараа нь мөөгний байцаатай шөл хийхэд ашиглаж болно.
Мөөгөнцөр мөөгийг халуун усаар асгаж буцалгаж, ширээний давс нэмээд хайруулын тавган дээр 40-50 минут байлгана. Үүний дараа та бусад найрлагыг байцаатай шөл дээр нэмж болно. Шөлөнд дараалан тавь: төмс; sauteed лууван, сонгино; хэрчсэн байцаа; амтлагч, халуун ногоо. Бүх зүйлийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Хясаан мөөг
Хясаан мөөг нь мадаггүй зөв байдгаараа алдартай тул тэдгээрийг үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр шампиньонтой хамт ургуулж, тэр ч байтугай хувийн тариалангийн талбайд тариалдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Ихэнхдээ мөөг түүгчид хясаан мөөгийг намар хураадаг боловч хүйтэн хавар тус тусдаа сорьцыг 5, 6-р сарын эхээр олж болно. Өнгөт малгай (цагаан, саарал, хүрэн, нил ягаан) нь амьд модон дээр гарч, үхсэн модон дээр сайн ургадаг.
Анхилуун, шүүслэг мөөгийг зохих ёсоор нь бэлдсэнээр жинхэнэ амттан болдог. Хясаан мөөгийг хоол хийх нь хялбар байдаг, учир нь урьдчилж буцалгах, дэвтээх, хатаах шаардлагагүй. Түүхий эдийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, зайлж, хэсэг болгон хуваахад хангалттай бөгөөд та хуурч болно.
Хайруулын тавгаа халаагаад бага зэрэг ургамлын тос хийгээд жижиглэсэн сонгиноо (даршилсан) хуурна. Хясаан мөөг хийж 15-20 минутын турш хутгаж хуурна.
Scaly polypore
Холимог навчит ойд хавар мөөг түүхээр явахдаа та хонгил, хожуул дээр хөгц мөөгөнцөр олж болно. Ойн эдгээр бэлгүүд нь дунд эгнээнд маш их тохиолддог боловч залуу, зөөлөн, гартаа нурж унахдаа 10 см-ийн диаметртэй малгайтай үед л хоол хүнсэндээ цуглуулж болно. Ингэснээр мөөг нь амтанд баярлах болно. Хясаан мөөгнөөс дутахааргүй.
Мөөгөнцөр мөөгөнцөр нь хөрсөн дээр намхан байрладаг агч, үнсний модод ургах дуртай. Эхэндээ, мөөгөнцөр нь нахиатай төстэй бөгөөд дараа нь махлаг малгай нь ургадаг. "Толгойн чимэглэл" нь нэрнийх нь дагуу хайрсаар хучигдсан, үнэр нь тааламжтай, шинэлэг, гурил, мод, өргөст хэмхийг нэгэн зэрэг санагдуулдаг.
Зүсмэл хуваасан, угааж, хальсалж авсан залуу полиперыг давсалсан усанд 1 цаг буцалгана. Мөөгийг хатааж, хөргөнө. Цөцгий болон жижиглэсэн ургамал, сонгинотой хольж, амт нь давс нэмээд нимбэгийн хүчил цацаж болно. Хүнсний ногоотой хамт мөөгөнцрийн салатаар үйлчил.
Sarcoscifa cinnabar улаан
Одоо та хавар аль мөөгийг хурааж авдгийг мэдэх болно. Дунд эгнээний хамгийн алдартай төрлүүдийг энд тайлбарлав. Морель ба морель, хясаа мөөгөнд онцгой анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв та азтай бол анхилуун ургац халуун дулаан хоол хийж, өвлийн бэлтгэлээ хийх боломжийг танд олгоно.
Анхааралтай мөөг түүгчид нь төдийлөн мэддэггүй мөөгөн дээр бүдэрч магадгүй бөгөөд үүнийг идэж болно. Тэдгээрийн дотор Саркоскитын синнам-улаан хаврын мөөг байдаг. Дөрөвдүгээр сард аль хэдийн эдгээр маш үзэсгэлэнтэй улаан мөөгнүүд малгайныхаа ирмэгийг дээш өргөөд ойд гарч ирдэг тул ойн эдгээр бэлгийг өөр аргаар час улаан эсвэл элфэн аяга гэж нэрлэдэг. Саркосфирууд нь чийгтэй хөрсөнд ялзарсан модон дээр үүссэн тод шороон ордын гоо сайханд баярладаг.
Эрт дээр үед хүмүүс sarcoscife нунтагнаас цус тогтоогч бодис бэлтгэдэг байсан нь мэдэгдэж байна. Гэхдээ бид үүнийг идэх ёстой юу? Мөөг нь жижиг, нарийхан жимсний биетэй тул тэжээллэг чанар багатай боловч нөхцөлт байдлаар идэж болно. Зарим тансаг час улаан аяга аягыг 20 минут буцалгасны дараа цөцгийтэй шарж эсвэл сонгино, ургамлын тостой салатанд хэрэглэдэг.
Мөөгөнцрийн шинэхэн түүгч саркосифаг туршиж үзэхийг зүрхлэхгүй байсан ч түүнтэй уулзах нь сайн шинж тэмдэг юм. Энэ нь аж үйлдвэрийн бүс, хурдны замын ойролцоо ургадаггүй нь анзаарагдсан бөгөөд энэ нь экологийн маш сайн үзүүлэлт юм. Улаан аяга гарч ирэх газарт та хаврын мөөгийг аюулгүй түүж болно.
Шинэхэн мөөг түүгчийн гол дүрмүүд:
- та ямар төрлийн мөөгийг мэдэхгүй - бүү ав;
- эргэлзээтэй байгаа бол мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх;
- хоол хийхээс өмнө буцалгах эсэхээ мэдэхгүй - буцалгах нь дээр;
- зөвхөн экологийн цэвэр газарт чимээгүй ан хийх;
- хураасан мөөгийг даруй боловсруулж, чанаж идээрэй!
