Цууны хүчил нь хүнийг эртнээс мэддэг байсан. Эхэндээ усан үзмийн дарс, ургамлын жүүсээр баяжуулах замаар байгалийн гаралтай болсон бөгөөд 1898 оноос эхлэн зохиомлоор нэгтгэж эхлэв. Хүнсний цуу нь цууны хүчлийн усан уусмал юм. Энэ нь лаазлах, маринад хийх, соус, боов амтлах, зуурмаг суллах зориулалттай хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
70% цууны мөн чанар, ус
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний дэлгүүрүүдийн хүнсний хэсгээс та 3, 6, 9% -ийн бэлэн синтетик цуу, 70% цууны эссенц худалдан авах боломжтой. Эссенсийг илүүд үзээрэй. Үүнийг 200 мл-ийн багтаамжтай саванд зардаг бөгөөд хүзүүнд нь гурван гүдгэр цагираг байдаг бөгөөд харааны бэрхшээлтэй хүмүүст "амь насанд аюултай" гэсэн сэрэмжлүүлэг байдаг. Та хуурамч зүйлээс өөрийгөө хамгаалж, хүчиллэгээс өндөр чанарын гар хийцийн цууг зохих хэмжээгээр бэлтгэх боломжтой болно.
Алхам 2
Уксусын мөн чанарыг усаар шингэлнэ. Энгийн томъёог ашиглана уу: эхлэх концентрацийг шаардлагатай концентрацид хуваана. Та уусмалын нийт фракцын тоог авах болно, тэдгээрийн нэг нь мөн чанар, үлдсэн хэсэг нь ус юм. Жишээлбэл, та 70% эссэнцээс 9% marinade цуу авах хэрэгтэй. 70-ыг 9-д хувааж, бөөрөнхий дүрмийн дагуу бөөрөнхийл. Бид 8. Тиймээс цуу хийхийн тулд мөн чанарын 1 хэсэгт 7 хэсэг ус уух хэрэгтэй.
Алхам 3
Хэрэв жороор нэг концентрацитай цууны эзэлхүүнийг зааж өгсөн бол өөр концентрацийн уусмалыг таны гарт байгаа бол 2-р хэсгийн дагуу уусмалын фракцын нийт хэмжээг тодорхойлж, заасан хэмжээгээр үржүүлнэ. Жишээлбэл, танд 5 мл 70% цууны эссэнц хэрэгтэй бөгөөд танд 3% цуу л байдаг. Уусмалын хувьцааны тоо 23. Энэ нь танд 23 х 5 = 115 мл 3% цуу хэрэгтэй гэсэн үг юм.
Алхам 4
Жоруудын аль нэгний дагуу анхилуун цуу хийж өгнө. Бүх хувь хэмжээг 1 литр 9% цуунд өгдөг. Судсаар хийсний дараа уусмалыг шүүж, савлаж, битүүмжилж, харанхуй газар хадгална Сармисын цуу Зуурмаг дээр буталж эсвэл 3 хумс сармисыг нилээд цавчих. Уксусаа асгаж 5-10 хоног байлгана Сонгины цуу 1 сонгино нилээд жижиглэнэ. 7-14 хоногийн турш цуу шаардана. Энэ нь төгс Herring дүүргэлт болно Цагаан үндэс цуу Яншуй үндэс (30 гр), селөдерей (20 гр) болон яншуй (5 гр) -ыг жижиг хэрчмээр хэрчинэ. 1 - 2 долоо хоногийн турш цуунд хийнэ Ногоон цуу Халуун ногоотой ургамал (лаврын, ганга, дилл), хуурай, цавчих. Хэдэн өдрийн турш цууны саванд нэмнэ.
